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饭店大厨为您开菜单 今年年夜饭可以这样吃
发布时间:2020-07-12 02:07 作者:BBIN

  春节将至,年夜饭是中国人一年中最重要的一顿晚餐。随着生活条件越来越好,年夜饭怎么吃?吃什么?也成了让家家户户头疼的问题。有滋味版推出“大厨开年夜饭菜单”专栏,邀请扬州大厨为您开年夜饭菜单,这些菜都来源于民间,又有一些创新,让你家的年夜饭吃出新意来。

  热菜(八道):百叶炒水芹、炒安豆苗、翡翠雪花狮子头、锦绣河豚煮干丝、吉祥如意凤还巢、什锦菜、全家福、盐水大虾

  张伟民说,在这些菜里,安豆苗是年夜饭上必不可少的一道时蔬菜,也许它的味道比不上大鱼大肉,但它平淡却美好的寓意让人心生青睐,不管如何,一年到头一定要吃上一筷子,预示着来年平平安安,安安稳稳。水芹菜则称作“路路通”,口感清爽,去火降压,还有象征着家庭大团圆的全家福,肉圆、肉皮、冬笋、鹌鹑蛋、青菜一样都不能少。

  翡翠雪花狮子头、锦绣河豚煮干丝、吉祥如意凤还巢属于创新菜。随着人们饮食习惯向着养生、健康的方向发展,传统用猪肉做的狮子头已经不再受青睐,应运而生的是用鳕鱼肉制作的狮子头,色泽洁白,鲜嫩味美,丰富的蛋白质让人更加健康。河豚鱼洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高。大煮干丝又称鸡汁煮干丝,既清爽,又有营养,乃扬州菜中的看家菜。此道菜品,别出心裁地将河豚鱼的美味和干丝融合在一起,吃起来爽口开胃,鱼肉入口即化,鱼香、豆香与鸡汁、笋鲜丝丝入扣,令人百食不厌。这两道菜,有条件的家庭可以尝试。

  吉祥如意凤还巢就是传统的老母鸡汤,只是现代人追求健康养生,在年夜饭的鸡汤中,加入了党参、西洋参、红参等药材,更符合当代人对于健康养生的追求,使一道平淡的菜式焕发出生命力。


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